administrador Miércoles, 05 de Enero de 2011 18:48

Masa brisse:
Harina 0000 300 grs.
Manteca 150 grs.
Azucar impalpable 150 grs.
Yemas 2 unidades.
Ralladura de naranja 1 cucharadita.
Crema 3 cucharadas.

Relleno:
Ricota 500 grs.
Azucar 100 grs.
Huevo 1 unidad.
Yemas 3 unidades.
Ralladura de naranja 1 cucharada.
Almidon de maíz 1 cucharada.
Manteca pomada 1 cucharada.
Pasas de uva sin semilla 100 grs.
Nueces 100 grs.

Mezcle la harina con la manteca hasta arenar, agregue azúcar impalpable, yemas, ralladura de naranja y crema. Procese hasta formar un bollo y lleve a heladera en papel film para que repose unos 30 minutos.
Bata la ricota con el azúcar hasta que se vuelva cremosa, incorpore el huevo, las yemas de a una y la ralladura de naranja. Adicione la manteca, el almidón de maíz y las pasas previamente remojadas y escurridas (opcional remojarlas en cognac), mezcle hasta integrar.

Estire la masa en una tartera de 24 cm, vierta el relleno y luego otra capa de masa, hornear a 180 grados durante 25 a 30 minutos, retirar y espolvorear con azúcar impalpable y almendras fileteadas y tostadas. Sirva fría o tibia.

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