administrador Jueves, 12 de Enero de 2012 15:15

Ingredientes: (para 4 porciones)
Cebolla 2 unidades - Pimiento rojo 1 unidad - Zuquini 1 unidad - Berenjena ½ unidad - Zanahoria 1 unidad - Rúcula 1 unidad
Tomate secos 15 grs. - Orégano 1 cucharadita - Tomillo 1 cucharadita - Romero 1 cucharadita - Laurel 2 hojas o ½ cucharadita
Ajo ½ cucharadita - Queso crema 250 grs - Crema 100 grs - Limón exprimido 1/2 - Salsa de soja 50 cm3 - Pan para croutones
Oliva, sal, pimienta, azúcar

Lavar una rúcula chica, rallar 80 grs de sardo, reservar. Para la crema ácida liviana mezclar 250 grs de queso crema, 100 grs de crema, sal, pimienta, ½ limón exprimido y leche para terminar de dar consistencia de salsa. Para los croutones cortar cubos de pan de 1 cm sin corteza y llevar al horno con oliva y sal hasta que estén bien doraditos (opcional utilizar pan lactal). Para los vegetales asados cortar los vegetales en trozos, hidratar los tomates secos, colocar en bandeja de horno con oliva, sal, pimienta y un toque de azúcar, incorporar las hierbas y el ajo, llevar a horno fuerte por 15 minutos, retirar y agregar salsa de soja, llevar nuevamente a horno por 15 minutos, retirar y dejar enfriar. Armar un colchón de rúcula, colocar los vegetales, croutones, queso y terminar con la crema ácida con hierbas.

»Volver